Suppen & Vorspeisen

Linsen-Karotten-Suppe 

leicht | schnell | eiweißreich | ballaststoffreich | für 6 Personen  
140 kcal | 6g Eiweiß | 7g Fett | 13g Kohlenhydrate pro Portion 


Zutaten: 

• 200g Karotten 
• 1 große Zwiebel
• 1 EL Rapsöl 
• Curry (nach Belieben scharf) 
• 1l klare Gemüsesuppe
• 100g gelbe Linsen 
• 50g Schlagobers
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Mandelblättchen 
• Salz

Zubereitung: 

Karotten und Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Rapsöl in einem Topf erhitzen. Karotten und Zwiebel darin anschwitzen. ½ EL Curry hineingeben und kurz anrösten. Mit Suppe aufgießen und für 10min köcheln lassen. Linsen mit kaltem Wasser waschen und in die Suppe geben. Weitere 10min kochen. Schlagobers einrühren und die Suppe pürieren. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Mandelblättchen in einer Pfanne anrösten und beim Anrichten über die Suppe streuen. Guten Appetit! 


 Mein Tipp: Am liebsten verwende ich das "Curry scharf Bio-Gewürzmischung" von Sonnentor.
 
 Foto: © Annika Setik